Сорбиновая кислотаКислота сорбиновая – это белые кристаллы, со слабым запахом. Температура плавления составляет 132—135°С. Обладает антимикробным действием. Впервые её получили из рябинового сока в 1859 году. Выпускается в гранулах, растворах, порошках. Может применяться в свободном виде, а также в составе калиевой и кальциевой соли. Сфера применения. Широко используют в пищевой промышленности, в частности – при изготовлении майонеза и тех продуктов, где содержится майонез. При изготовлении сыра применяют как консервант, который позволяет, как приготовить сам продукт, так и подольше его сохранить. В мясной продукции используется для долгого хранения мяса говядины, птицы, при производстве сарделек и сосисок. На рыбную продукцию кислота влияет как антибактериальное средство, применяют при слабой засолке рыбы. В овощной отрасли используется для консервирования и маринования овощей. Она приводит к брожению путем подавления плесневых бактерий. При консервации томатов кислоту можно добавлять вместе с уксусом, либо солью. В производстве напитков её применяют для защиты от окисления, брожения. Сорбиновая кислота является безопасной, именно поэтому её предпочитают другим консервантам. С каждым годом возрастает спрос на данную кислоту с целью консервирования пищевых продуктов. Покупая сорбиновую кислоту у нас, вы получаете качественный продукт! |